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Gin Caleri

Si tratta di un'avventura recente (2019) quella intrapresa da Enrico Crivellari e la sua compagna Silvana Marangon ma che porta con sé un forte legame con il territorio e con la sua storia. La pianta da cui si produce questa bevanda alcolica, molto diffusa nei paesi anglosassoni, è tradizionalmente il Ginepro.

Ma mentre le produzioni classiche prevedono la macerazione di cereali o patate con aggiunta di varie miscele di erbe, spezie, piante, bacche e radici (botaniche) e la distillazione del fermentato, il Gin Caleri invece ha un'unicità legata al Delta. Esso viene infatti prodotto con mono-botanica proveniente da un'area geografica ben delimitata: la frazione di Caleri a Rosolina Mare dove Enrico e Silvana raccolgono a mano le bacche verdi delle piante di ginepro che crescono spontanee tra le dune di sabbia. "Noi produciamo un gin di eccellenza. Si tratta di un "compound". Praticamente solo le bacche vengono immerse in infusione in alcol d'orzo di straordinaria qualità. Il gin in questo modo è estratto a freddo, non attraverso il classico alambicco, e mantiene intatta la bacca. Ad occuparsene sono i laboratori dell'azienda Mistico Speziale di Reggio Emilia" - spiega Enrico. Ne esce così un prodotto che racchiude e trasmette al palato i profumi ed i sapori del mare. Enrico e Silvana vi aspettano al bar caffetteria Il Gattaccio a Rosolina Mare per gustare o acquistare il Gin Caleri e le altre loro specialità.


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Gin Caleri
Gin Caleri
(foto di: Archivio Parco Regionale Veneto del Delta del Po)
 
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