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Home » Vivere il Delta » Delta è Gusto » Ricette del Delta del Po

Zuppetta di cozze

1 kg Cozze
6 Pomodori (o pomodoro pelati)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Sale, Pepe, Prezzemolo, Peperoncino
½ bicchiere di vino bianco

Iniziamo a preparare la Zuppa di cozze, per prima cosa pulite bene le cozze sotto acqua corrente ed eliminate la barba esterna e il filetto laterale, Pulite i pomodori maturi e tagliateli a cubetti, pulite anche l'aglio e il prezzemolo e quest'ultimo tritatelo finemente. Versate in una padella ampia, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva aggiungete anche lo spicchio d'aglio e il peperoncino e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete poi i pomodori a cubetti o i pelati e successivamente le cozze, coprite con un coperchio. Dopo alcuni minuti vedrete che le cozze iniziano ad aprirsi, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura senza coperchio in modo che il vino evapori, regolate di sale e pepe e aggiungete del prezzemolo tritato, mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti girando ogni tanto. Servite la Zuppa di cozze ben calda e con del pane per fare la scarpetta.

Zuppetta di cozze
Zuppetta di cozze
(foto di: Archivio Parco Regionale Veneto del Delta del Po)
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